Erik Plas werkt sinds begin 2015 bij Infense advocaten. Eerst als wetenschappelijk medewerker en sinds juli 2021 als advocaat. Hij is het eerste aanspreekpunt op het gebied van juridische knowhow. Erik werkt aan een proefschrift over de wezenlijke wijziging van overheidsopdrachten (Universiteit Leiden). Erik publiceert regelmatig, is medeauteur van Tekst & Commentaar Aanbestedingsrecht en SDU Commentaar Aanbestedingsrecht. Hij is gastdocent aan de Universiteit Twente en de Vrije Universiteit Amsterdam (VU Law Academy).
Erik (1988) heeft zijn bachelor Internationaal en Europees recht in 2,5 jaar afgerond. Behaalde zijn master International and European Law cum laude. Tijdens zijn rechtenstudie liep hij diverse stages. Studeerde in Straatsburg en nam deel aan een mondiale pleitwedstrijd. Ook heeft Erik de studie Franse taal en cultuur succesvol afgerond en was hij werkzaam als docent Frans.